Kartoffel-Pfanne mit Tzatziki

Zutaten

500 g Kartoffel(n), kleine 1 Paprikaschote(n), rote 1 Paprikaschote(n), gelbe 1 Zwiebel(n) 1 Frühlingszwiebel(n) 2 EL Öl, (Distelöl)Salz und Pfeffer 2 EL Rosmarin, gehackter 200 g Tzatziki 20 g Parmesan

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale waschen und ca. 15 Min kochen. Kartoffeln abgießen und pellen. Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Das Öl erhitzen. Die kleinen Kartoffeln in dem Öl bei schwacher Hitze anbraten. Paprikawürfel, Zwiebelringe dazugeben, kurz mitbraten und salzen. Die Frühlingszwiebeln mit dem Rosmarin und Tzatziki in die Pfanne geben und kurz miterhitzen. Die Kartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan grob raspeln und kurz vor dem Servieren darüber streuen.