Japanische Gyoza

Zutaten

2 Pkt. Teigblätter (Gyoza Teigblätter), tiefgefroren, aus dem Asiamarkt

Zutaten für die Fleischfüllung:

150 g Schweinehackfleisch 100 g Chinakohl, klein geschnitten 60 g Möhre(n), fein geraspelt 1 Frühlingszwiebel(n), klein geschnitten 1 EL Sesam, geröstet 1 TL Knoblauch, fein gehackt 1 TL Ingwer, gerieben 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 1 TL Salz etwas Salz und Pfeffer, schwarzer

Zutaten für die vegetarische Füllung

200 g Tofu, fest 100 g Chinakohl, klein geschnitten 60 g Möhre(n), fein geraspelt 1 Frühlingszwiebel(n), klein geschnitten 50 g Shiitake-Pilz(e) getrocknete, eingeweicht und ausgedrückt 1 EL Sesam, geröstet 1 TL Knoblauch, fein gehackt 1 TL Ingwer, gerieben 1 TL Misopaste, z. B. rote Shinshu Miso Paste 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 1 TL Salz 2 TL Speisestärke

Zubereitung

Für die Fleischfüllung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.

Für die vegetarische Füllung:

Den Tofu gut abtropfen lassen bzw. etwas beschweren, damit so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernt wird. Dann mit einer Gabel zu kleinen Bröseln zerdrücken.

Die Miso Paste mit Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schale vermischen.

Danach die angerührte Sauce mit den Tofu-Bröseln und den restlichen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen.

Zum Füllen der Teigtaschen jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Gyozablatts geben. Die Ränder leicht mit Wasser bestreichen und das Gyozablatt zuerst in der Mitte einmal zusammenklappen und leicht festdrücken. Nun von der Mitte aus jeweils nach links und rechts ca. 3 - 4 mal umklappen. Dabei darauf achten, dass so wenig Luft wie möglich in den Taschen ist.

Die fertig gefalteten Gyoza nun entweder in einem Dämpfer für ca. 10 Minuten dämpfen oder alternativ zuerst in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, sodass der Boden goldbraun und knusprig ist. Und dann ca. 80 ml Wasser dazugeben und bei geschlossenem Deckel auf höherer Hitze so lange garen lassen, bis das Wasser in der Pfanne verdampft ist.

Dazu passt zum Dippen etwas Sojasauce und Chiliöl.