Badischer Kartoffelsalat

Zutaten

• 1 kg REWE Regional Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

• 2 rote Zwiebeln

• 2 EL Schnittlauch

• 300 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Weißweinessig

• 3 EL Sonnenblumenöl

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Brühe erwärmen, mit Essig und Öl verschlagen. Zwiebeln zufügen.

Dressing sofort über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.